Alimentos de aço inoxidável grau 304, 18/8 e 18/10

Qual é a diferença entre os diferentes graus de aço inoxidável (304, 430, 220, etc.)? O que os diferentes números significam (18/8, 18/10, 18/0, etc.)?

O "grau" do aço inoxidável refere -se à sua qualidade, durabilidade e resistência à temperatura. Os números (18/8, 18/10, etc.) são a composição do aço inoxidável e se referem à quantidade de cromo e níquel (respectivamente) no produto.

Então, o que os números significam?

18/8 e 18/10: Estes são os dois graus mais comuns de aço inoxidável usados para preparação e jantar de alimentos, também conhecidos como tipo 304 ( 304 grau ) e fazem parte da série 300. O primeiro número, 18, refere -se à quantidade de cromo presente e o segundo representa a quantidade de níquel. Por exemplo, 18/8 aço inoxidável é composto por 18% de cromo e 8% de níquel.

O aço inoxidável de 304 grau também é composto por não mais que 0,8% de carbono e pelo menos 50% de ferro. O cromo liga o oxigênio à superfície do produto para proteger o ferro da oxidação (ferrugem). O níquel também aumenta a resistência à corrosão do aço inoxidável. Portanto, quanto maior o teor de níquel, mais resistente o aço inoxidável é para corrosão.

18/0 - contém uma quantidade insignificante de níquel (0,75%) e, portanto, tem uma resistência reduzida à corrosão (é mais provável que enferruja do que 18/8 ou 18/10, mas ainda assim de alta qualidade) 18/0 também é referido como tipo 430 , faz parte da série 400 e, diferentemente de 300 séries de aço inoxidável, é magnética.

200 séries: você pode encontrar recipientes de alimentos em aço inoxidável feitos a partir de 200 aço inoxidável da série. Normalmente, são mais baratos que 304 graus, pois os fabricantes substituem essencialmente o manganês por níquel. Embora sejam seguros para os alimentos, eles não são tão resistentes à corrosão e não são tão alta quanto 304 graus.

E quanto a talheres de aço inoxidável?

Quando se trata de talheres, as pessoas geralmente assumem que 18/10 é mais pesado. Na verdade, não há diferença entre os talheres 18/8 e 18/10 quando se trata de peso. O níquel adicional em talheres 18/10 torna um pouco mais resistente (o que significa que os dentes de um garfo são um pouco mais difíceis de se curvar). O níquel adicional também se presta a uma superfície mais brilhante.

E quanto a panelas de aço inoxidável?

O aço inoxidável é uma ótima alternativa para panelas de alumínio revestidas com Teflon. No entanto, no fogão ou no topo da cozinha, o aço inoxidável sozinho não fornece aquecimento ideal, e é por isso que panelas e panelas geralmente são feitas de construção de tri-camada. No caso de uma frigideira de aço inoxidável, um núcleo de alumínio é imprensado entre duas camadas de 18/10 de aço inoxidável, permitindo que o calor distribua uniformemente pela panela. Nessas panelas, o alumínio não reage ou entra em contato com os alimentos.

O aço inoxidável é seguro?

O aço inoxidável é um dos materiais mais comuns encontrados nas cozinhas atualmente. É usado em tudo, desde aparelhos a utensílios de cozinha, louça, talheres e utensílios, porque é durável, fácil de higienizar e corrosão resistente a vários ácidos encontrados em carnes, leite, frutas e vegetais. Mais importante, porém, o aço inoxidável é uma opção segura quando se trata de uso com alimentos e bebidas, pois não há produtos químicos que possam migrar para seus alimentos desses produtos.

Que outras perguntas você tem sobre aço inoxidável?